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L’Atelier Vivanda Archives

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La meilleure viande de Paris :

Akrame Benallal est un des jeunes Chefs qui a marqué la dernière décennie gastronomique à Paris. 2 étoiles au guide Michelin 2014 avec son restaurant de la rue Lauriston (Paris 8è) seulement 2 ans après son ouverture, il a également développé un concept de restaurant de viande de très grande qualité avec ses Ateliers Vivanda. Ca tombe bien, il y en a un à 100 mètres !

La hampe Black Angus du menu entrée/plat/dessert à 39€ est merveilleuse de goût, de gras et de texture mais les accompagnements (au choix) ne sont pas en reste avec des pommes dauphines d’anthologie (redemandez-en, c’est à volonté), un riche gratin dauphinois ou un jeune mesclun diablement assaisonné…Les entrées du menu de midi sont très fines façon bistrot de grand chef (« maquereau, pêche fruit, lassi » ou « soupe de chou fleur, hareng fumé, parmesan »…) et la carte des vins regorge de trésors.

Ambiance décontractée, bruyante, on mange dans un mouchoir de poche avec les odeurs de cuisson mais c’est canaille et on adore.

Commencez par une planche de fines tranches de bœuf fumé maturé (12€) avec un bon verre de vin rouge et enchaînez sur une viande, vous ne regretterez rien.

Peu adapté aux familles avec enfants, plutôt en couple ou entre amis.

Réservation conseillée

Atelier Vivanda Archives
82 rue des Archives – Paris 3
01 42 71 48 07
Samedi et dimanche :
Ouvert 12h-15h et 19h30-22h30
Mercredi au vendredi :
Ouvert 19h30-22h30
Fermé lundi et mardi
 

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